Valor nutricional, açucares, acidos gordos cogumelos NE Port

Olá Broteroi! Obrigado pelo excelente artigo português

Para quem não leu este artigo sobre composição nutricional de cogumelos silvestres em Trás-os-Montes,aqui vai uma tradução da conclusão:

"Concluindo, a composição química e valores energéticos dos cogumelos silvestres portugueses, apontam claramente para a presença de importantes nutrientes como proteínas, ácidos gordos insaturados e hidratos de carbono. Sendo uma boa fonte de proteínas e hidratos de cabono, os cogumelos mostram-se um alimento equilibrado, podendo ser utilizado em dietas de baixo valor calórico. Contudo, o elevado valor nutricional e os paladares únicos destes comestíveis correm o risco de desaparecimento caso não sejam documentados. É portanto imperativa, a construção de uma base de dados referente aos nutrientes presentes nestas espécies raras, caminhando depois, em direcção a uma melhor gestão e conservação deste recurso natural e respectivos habitats."


Inspirador no mínimo,
Abraços