Cantarellus Cibarius

Na minha ultima saída de campo neste sábado passado, tive a enorme surpresa para mim que é a 3 vez que os vejo dar com um "mar" destes amigos que trouxe para fazer uns petiscos.

Fevereiro de 2010
Local: Serra da Arrábida.
Habitat: Debaixo de Quercus suber (sobreiro), entre as folhas.
Chapéu: De 2 a 12 cm de diâmetro, amarelo "vivo" com alguns tons brancos, convexo, afunilado, com margem ondulada-enrolada.
Himénio: Pregas, estreitas, bifurcadas, decurrentes.
Pé: De 3 a 9 cm de altura por 1 a 3 de diâmetro, amarelo estreito, engrossando progressivamente na direcção ao chapéu, "misturando-se" com as pregas.
Carne: Branca, fibrilosa.
Cheiro: Muito agradável, a fruta, pessego, damasco.
Esporada: Não fiz.

Fotos:

Tive sorte de encontar vários grupos iguais a este.


Quase que dá para sentir o cheiro, não é!?


A colheita. Cerca de 3 kg

Depois de o Zamanita levar para a saída de Grâdola um frasco de Doce de Cantharellus, acho que vou fazer o mesmo, pois estava mesmo delicioso.
Zamanita pergunto quais as quantidades usadas, para a confecção do doce?




E uma vez que acho que vai sobrar, pergunto também há Herminia, para me dar uma das suas deliciosas receitas e gostava de saber se o cantharellus é um cugumelo mais virado para a doçaria ou também é igualmente bom para confeccionar pratos ditos "normais" ?

Abraços,

Oi zt
Boa colheita!!
Ponho a receita na secção de gastronomia.
Abraço

Ena zt que grande caçada!!!! Este ano e com esta chuva toda ainda só os comi uma vez.

A receita da tarte está na gastronomia e faço a mesma tarte com Amanita caesarea da qual também já coloquei a foto.

Quanto a fazerem-se de outra maneira, saem sempre bem quer sejam salgados ou doces!

Depois quero ver as fotos do doce

Um abraço e bom apetite!

Herminia

Olá Zt,

Mas que inveja que tenho! Os cantharellos são uns dos meus preferidos, mas infelizmente nunca encontrei essas quantidades.

Quanto ao seu uso culinário, nem sabia que podem ser usados na doçaria. Na parte da gastronomia vou colocar o meu preferido "molho base com cantharellos".

Parabéns pela caçada!
Monika

olá,

Obrigada, Zamanita, Herminia e Monika, pelas vossas receitas.
Por agora estou a fazer o doce e a tarte, assim que puder ir apanhar mais uns quantos vou experimentar o molho, certamente vou postar tudo na secção de gastronomia.


Abraços,