Cantharellus Lutescens?

Parecem-me Cantharellus Lutescens...serão?
Eles ainda se desenvolvem mais, ou este já é o tamanho normal deles?
Aqui no meu guia diz que vão de 2 a 7cm de altura, mas têm um chapéu tão fininho que me parecem subdesenvolvidos...

Sem dúvida...
Depois de uma revisão do género, esta espécie (tal como Cantharellus cinereus e Cantharellus tubaeformis) passou para o género Cratherellus.
Assim, o nome correcto será Cratherellus lutescens
Ainda que se possam desenvolver mais nunca serão carnudos como os Cantharellus cibarius.

Já alguém os comeu? São bons?

São óptimos comestíveis...

Come-se chapéu e pé?
Como é que os costumas fazer?

Come-se tudo...
Salteados, omeletes, misturados com carne picada podes fazer hamburgers ou almondegas....
É usar a imaginação....
Qualquer dúvida cria um post na secção de culinária
Bom proveito