Sugestões para temperar estes monstrinhos? - M Proceras

Gastrónimos micofágicos, dicas serão bem-vindas.

Agradecido!

Manel

Quanto a este cogumelo, sou um purista. Sobre as brasas e apenas com flôr de sal!

Obrigado!

Vou ter que fazer a versão apartamento. Mas fica registado e faz sentido.

Até breve.

Manel

Eu sou fã do churrasco.

Mas desta vez vai ter que ser à la plancha!

Obrigado pessoal!

Manel

Bem cá em casa faço-os salteados com um fio de azeite, massa de alho que já tem sal e por isso não ponho, ervas aromáticas para saladas verdes e pimenta preta.

Ficam óptimas!! Experimentem!!!

Hermínia

É assim que os vou fazer!

Porque até à casa nova, não temos churrasqueira!

Grande dica da zona centro!

Obrigado Hermínia

Manel

PS - Estamos a precisar de posts vossos para completar o nosso "Cogumelos nas Regiões". Estamos à espera dessas investidas por Castelo Branco, Ok?

herminia escreveu:Bem cá em casa faço-os salteados com um fio de azeite, massa de alho que já tem sal e por isso não ponho, ervas aromáticas para saladas verdes e pimenta preta.

Ficam óptimas!! Experimentem!!!

Hermínia

Concordo com a herminia: A melhor forma é mesmo SALTEADOS (isto ajuda muito para quem vive num apartamento).

Aqui fica a dica do chef:

Ingredientes
- Fio de azeite (é importante apostar num bom azeite)
- Alho esmagado (qb)
- Sal (qb) se for flor de sal, tanto melhor
- Tomilho (qb)

1. Os cogumelos devem ser préviamente laminados e salteados numa frigideira anti-aderente apenas com um fio de azeite (o azeite deve estar bem quente no início, mas não em excesso)
2. Nunca se deve por logo de início o sal e o alho (eu costumo esmagar o alho). O sal não deve ir logo no início porque faz libertar a água dos cogumelos e o objectivo não é cozer os ditos, mas sim salteá-los (rijos e douradinhos, como convêm). O alho também não se deve colocar no início porque queima e altera o sabor do cozinhado.
3. quando os cogumelos estiverem riginhos e quase dourados, coloca-se o alho esmagado (ao gosto de cada um) e depois o sal.
4. Prova-se e retoca-se o têmpero.
5. Quase a desligar o lume, deita-se um pouco de tominho para aromatizar o cozinhado e reforçar os aromas dos cogumelos
6. Por fim, serve-se numa travessa ou prato e deita-se um fiozinho de azeite (virgem e de baixa acidez como convém)

Uma maravilha; para acompanhar os cogumelos sugiro um bom vinho maduro branco
Ex: "Prova Régia" 2007 - uma nonocasta Arinto da zona de Bucelas) Divinal.
Já estou com água na boca.

Boa Caça

Tá tá...

Boa malha Pedra!

Manel

Sim senhora!

Grandes dicas que se lêem por aqui!